Сеть "Культурно Коротко"

В 2019 году открылась первая "Рюмочная" сети "Культурно Коротко". Сегодня это "зонтичный" бренд, объединяющий 12 заведений, включая не только рюмочную, но и чебуречную, сосисочную, пышечную, пиццерию и другие места.

Компания начала свою деятельность с двух точек, которые использовали программное обеспечение "СБИС Presto". Однако данная система имела некоторые ограничения, которые мешали компании развиваться дальше.

Мы предложили клиенту выбор между программами "Трактиръ" и "Рарус", и в результате были выбраны "1С:Ресторан" и "1С:УНФ. Управление предприятием общепита".

Сначала наши специалисты перевели 2 торговые точки в облако ГРМ, перенесли остатки, рецептуры. База "1С:Ресторан" была общей на обе точки.

Затем начали открываться новые торговые точки. В процессе работы стало ясно, что управлять всеми магазинами из одной базы данных неудобно, поэтому для работы фронт-офиса мы развернули РИБ центральную и периферийные для каждой торговой точки.

На текущий момент сеть "Культурно Коротко" насчитывает уже 12 заведений и планирует и дальше расширяться. Сотрудники используют программу "1С:Ресторан" со всеми ее фишками, включая бонусную систему, подарочные сертификаты и акции:

• Настроены автоматические обмены данными о продажах, меню.
• Работа в разных форматах, в том числе с использованием биперов, с официантами и столиками и др.
• Существует отдельный цех с производством, который регулярно выпускает продукцию и поставляет в заведения.
• Налажена доставка через сторонние сервисы.
• Проведены работы по маркировке пива.

В "1С:УНФ. Управление предприятием общепита" также используется весь функционал, считается финансовый результат в разрезе торговых точек, ведется учет спецодежды.

После того, как мы закончили основные работы, мы планировали автоматизировать процесс заказов с торговых точек через мобильное приложение и запустить работу "Мобильного официанта".

Заказы делались через Telegram и WhatsApp-чаты. Каждая точка присылала список продукции, которую необходимо привезти. На производстве все заказы собирали, анализировали, исходя из этого строили график производства. Некоторые точки делали заказ каждый день, другие - реже. Из-за этого сотрудник на производстве не всегда мог отследить, все ли точки заказали продукцию вовремя. Количество точек росло, могла возникнуть путаница в заказах.

В результате было много переписок, дополнений к заказам и уточнений по наличию. К тому же офис работает до 18:00, а некоторые точки только открываются после 18:00, и у них мало пересечений по времени для обсуждения заказов.

Решение 

Сотрудники офиса работают в "1С:УНФ Управление предприятием общепита" в сервисе ГРМ. Для решения вопроса мы предложили запустить мобильный клиент 1С:УНФ для сотрудников точек. 

Завели пользователей для 12 точек и цеха, настроили права так, чтобы они видели только заказы.

Они в любое время создают заказ, выбирают конкретную номенклатуру из списка (благодаря этому удается избежать уточнений по видам продукции), указывают количество и дату доставки. А сотрудникам офиса остается только обработать заказ.

На текущий момент официанты работают на 4 точках. Раньше они записывали заказ в заметках на телефоне и потом вводили его на станции. Это занимало 10-15 минут.

Хотелось ускорить процесс принятия заказа, чтобы в итоге быстрее отдать его гостю.

Мы предложили использовать приложение "Мобильный официант". В нем удобно выбирать позиции, при необходимости можно разделить заказ по гостям, и сразу отправить его в приготовление.

У компании большие планы по открытию новых точек в Воронеже и Москве. А мы уже начинаем готовиться!