Сеть ресторанов "Итальянский дворик"
a:2:{s:4:"TEXT";s:1209:"<h3>О компании</h3>
<div>
<p>
Первый ресторан сети "Итальянский дворик" открылся в 2004 году и очень быстро стал популярным и любимым местом для отдыха горожан. Это был один из немногих ресторанов итальянской кухни в Воронеже. Далее сеть ресторанов постепенно расширялась, завоевывая все большую признательность посетителей. За эти годы рестораны стали неотъемлемой частью города и настоящей достопримечательностью.
</p>
<p>
Сегодня "Итальянский Дворик" – это сеть современных демократичных ресторанов в центре города Воронежа. Рестораны прекрасно подходят для делового обеда, романтического свидания и веселого семейного праздника. Здесь можно вкусно и недорого позавтракать, пообедать и прекрасно провести вечер после работы. Комфортную атмосферу обеспечивают не только великолепная кухня, уютный интерьер, негромкая классическая музыка и невысокие цены, но и внимательное и профессиональное обслуживание.
</p>
<p>
В настоящее время в Воронеже работает 6 ресторанов "Итальянский Дворик", 4 банкетных зала, Кафе-мороженое "Милан" - "ИД", "Трапезная". Численность сотрудников компании свыше 300 человек.
</p>
<p>
Данная сеть является ведущей компанией в своем сегменте рынка.
</p>
</div>";s:4:"TYPE";s:4:"HTML";}
<div>
<p>
Первый ресторан сети "Итальянский дворик" открылся в 2004 году и очень быстро стал популярным и любимым местом для отдыха горожан. Это был один из немногих ресторанов итальянской кухни в Воронеже. Далее сеть ресторанов постепенно расширялась, завоевывая все большую признательность посетителей. За эти годы рестораны стали неотъемлемой частью города и настоящей достопримечательностью.
</p>
<p>
Сегодня "Итальянский Дворик" – это сеть современных демократичных ресторанов в центре города Воронежа. Рестораны прекрасно подходят для делового обеда, романтического свидания и веселого семейного праздника. Здесь можно вкусно и недорого позавтракать, пообедать и прекрасно провести вечер после работы. Комфортную атмосферу обеспечивают не только великолепная кухня, уютный интерьер, негромкая классическая музыка и невысокие цены, но и внимательное и профессиональное обслуживание.
</p>
<p>
В настоящее время в Воронеже работает 6 ресторанов "Итальянский Дворик", 4 банкетных зала, Кафе-мороженое "Милан" - "ИД", "Трапезная". Численность сотрудников компании свыше 300 человек.
</p>
<p>
Данная сеть является ведущей компанией в своем сегменте рынка.
</p>
</div>";s:4:"TYPE";s:4:"HTML";}
a:2:{s:4:"TEXT";s:1927:"<h3>Цели и задачи автоматизации</h3>
<div>
<p>
В результате открытия первого ресторана и быстрого роста масштабов деятельности руководство сети столкнулось с проблемой автоматизации учета.
</p>
<p>
Для решения этой задачи рассматривалось несколько вариантов с использованием различных программных продуктов на базе 1С. В конечном итоге была выбрана линейка "Трактиръ: Front-Office" на платформе 1С:Предприятие 7.7. В качестве бэк-офиса использовался программный продукт "Трактиръ: Back-Office", также версии 7.7.
</p>
<p>
Таким образом, было автоматизировано 5 ресторанов, 2 банкетных зала, склад и производственный цех полуфабрикатов, а также центральный офис, куда поступала информация о деятельности всех ресторанов и производства.
</p>
<p>
Сеть "Итальянских двориков" продолжала развиваться и расти, соответственно, росли задачи и требования к учетной системе. К 2010 году стало понятно, что технических возможностей конфигурации и платформы 1С версии 7.7 недостаточно.
</p>
<p>
В связи с увеличением количества ресторанов, повышением конкуренции на рынке, требовалась все большая оперативность работы с гостями ресторанов, принятия правильных управленческих решений, работы с поставщиками и т.п.
</p>
<p>
<b>Одной из важнейших поставленных задач была консолидация всех ресторанов в единую информационную сеть для возможности быстрого администрирования и управления всеми ресторанами из одного центра:</b>
</p>
<p>
</p>
<ul>
<li>Управление нормативно-справочной информацией; </li>
<li>Управление меню; </li>
<li>Управление ценами; </li>
<li>Обмены данными с бэк-офисной системой; </li>
<li>Обмен данными по дисконтным картам (более 150 000 используемых карт); </li>
<li>Анализ деятельности как всей сети ресторанов, так и каждого ресторана в отдельности; </li>
<li>Администрирование доступа пользователей в систему (официантов, барменов, администраторов). </li>
</ul>
</div>";s:4:"TYPE";s:4:"HTML";}
<div>
<p>
В результате открытия первого ресторана и быстрого роста масштабов деятельности руководство сети столкнулось с проблемой автоматизации учета.
</p>
<p>
Для решения этой задачи рассматривалось несколько вариантов с использованием различных программных продуктов на базе 1С. В конечном итоге была выбрана линейка "Трактиръ: Front-Office" на платформе 1С:Предприятие 7.7. В качестве бэк-офиса использовался программный продукт "Трактиръ: Back-Office", также версии 7.7.
</p>
<p>
Таким образом, было автоматизировано 5 ресторанов, 2 банкетных зала, склад и производственный цех полуфабрикатов, а также центральный офис, куда поступала информация о деятельности всех ресторанов и производства.
</p>
<p>
Сеть "Итальянских двориков" продолжала развиваться и расти, соответственно, росли задачи и требования к учетной системе. К 2010 году стало понятно, что технических возможностей конфигурации и платформы 1С версии 7.7 недостаточно.
</p>
<p>
В связи с увеличением количества ресторанов, повышением конкуренции на рынке, требовалась все большая оперативность работы с гостями ресторанов, принятия правильных управленческих решений, работы с поставщиками и т.п.
</p>
<p>
<b>Одной из важнейших поставленных задач была консолидация всех ресторанов в единую информационную сеть для возможности быстрого администрирования и управления всеми ресторанами из одного центра:</b>
</p>
<p>
</p>
<ul>
<li>Управление нормативно-справочной информацией; </li>
<li>Управление меню; </li>
<li>Управление ценами; </li>
<li>Обмены данными с бэк-офисной системой; </li>
<li>Обмен данными по дисконтным картам (более 150 000 используемых карт); </li>
<li>Анализ деятельности как всей сети ресторанов, так и каждого ресторана в отдельности; </li>
<li>Администрирование доступа пользователей в систему (официантов, барменов, администраторов). </li>
</ul>
</div>";s:4:"TYPE";s:4:"HTML";}
a:2:{s:4:"TEXT";s:4473:"<h3>Предложенное решение и детали внедрения</h3>
<div>
<p>
Соответственно, встал вопрос о смене программного продукта. Рассматривались программные решения совершенно разных производителей, сравнивались функциональные особенности, примеры внедрений, истории успешного внедрения продуктов и т.п. В результате на чаше весов остались 2 программных продукта: "Трактиръ: Front-Office v.3" и "R-Keeper" фирмы "UCS". Процесс выбора был достаточно тяжелым, т.к. необходимо было принимать решение на долгосрочную перспективу и ошибка означала бы серьезные финансовые потери, но еще более важно – потерянное время, которое не восстановить.
</p>
<p>
Поскольку разработчики программы "Трактиръ: Front-Office" в ближайшей перспективе планировали создать функционал распределенных информационных баз, окончательный выбор был сделан в пользу "Трактиръ".
</p>
<p>
<b>Важными преимуществами программы оказались:</b>
</p>
<p>
</p>
<ul>
<li>Знакомая логика программы (не требовалось тотальное переобучение персонала); </li>
<li>Перспективы объединения всех ресторанов в общую распределенную сеть; </li>
<li>Использование учетной системы и фронта на одной платформе; </li>
<li>Возможность интерактивного управления заказами (карта зала, визуализация занятых и забронированных столиков и т.п.); </li>
<li>Возможность в Head-Office вести учет номенклатурных позиций (продуктов, блюд, материалов, полуфабрикатов) без привязки к юридическим лицам; </li>
<li>Открытость платформы 1С и конфигурации, что позволяет добавлять (дорабатывать) необходимый функционал; </li>
<li>Успешное использование линейки "Трактиръ" на протяжении 5 лет. </li>
</ul>
<p>
</p>
<p>
<b>В "Трактиръ: Front-Office" помимо стандартного функционала были разработаны следующие важные механизмы:</b>
</p>
<p>
</p>
<ul>
<li>Ведение табелей учета рабочего времени администраторами каждого заведения, обмен данными с зарплатной системой; </li>
<li>Учет выпуска полуфабрикатов и готовых блюд кондитерского цеха, передача между ресторанами и последующий обмен с главным офисом; </li>
<li>Расчет премиальной части официантов непосредственно в каждом ресторане в зависимости от категорий блюд и обмен данными с зарплатной системой; </li>
<li>Учет чаевых и обмен данными с зарплатной системой; </li>
<li>Ведение заявок на банкет – был создан новый документ, в который вносятся данные по заявке с их последующей выгрузкой в Head-Office (ранее учет заявок велся в Excel); </li>
<li>Настроен общий учет накоплений по дисконтным картам; </li>
<li>Автоматизирована работа официантов с основным меню (теперь при выборе блюда из основного меню программа автоматически выводит список гарниров на выбор). </li>
</ul>
<p>
</p>
<p>
Теперь все данные из ресторанов выгружались в единую центральную базу ресторанов, где и происходил анализ деятельности как сети в целом, так и каждого ресторана в отдельности.
</p>
<p>
<b>Также изменения претерпела и конфигурация "Трактиръ: Head-Office". Были произведены следующие доработки:</b>
</p>
<p>
</p>
<ul>
<li>Ордерный учет продуктов и дополнительная детализация продуктов на складе; </li>
<li>Штрих-кодирование и использование торгового оборудования (весы, терминалы сбора данных) по дополнительной детализации продуктов и материалов; </li>
<li>Автоматизация обмена между ресторанами и управленческой системой в соответствии с требованиями заказчика; </li>
<li>Разработаны дополнительные механизмы для анализа и принятия правильных оперативных и управленческих решений. </li>
</ul>
<p>
</p>
<p>
Процесс перехода с "Трактиръ: Front-Office 7.7" на "Трактиръ: Front-Office 8" был достаточно трудоемок, т.к. необходимо было перевести уже работающие рестораны, останавливать работу которых было неприемлемо, на новый программный продукт.
</p>
<p>
На первом этапе был произведен поочередный переход в каждом ресторане с версии 7.7 на версию 8.
</p>
<p>
После перехода всех ресторанов на 8-ку и создания разработчиками "Трактира" функционала распределенных баз данных начался второй этап - поочередная консолидация всех ресторанов в единую распределенную сеть.
</p>
<p>
Параллельно осуществлялся переход с "Трактиръ: Back-Office 7.7" на "Трактиръ: Head-Office 8". Процесс перехода был достаточно сложным, т.к. во-первых, все механизмы перехода разрабатывались "с нуля", во-вторых, нельзя было допустить простоя в работе сети, в-третьих, нельзя было потерять уже введенные в старую систему данные.
</p>
</div>";s:4:"TYPE";s:4:"HTML";}
<div>
<p>
Соответственно, встал вопрос о смене программного продукта. Рассматривались программные решения совершенно разных производителей, сравнивались функциональные особенности, примеры внедрений, истории успешного внедрения продуктов и т.п. В результате на чаше весов остались 2 программных продукта: "Трактиръ: Front-Office v.3" и "R-Keeper" фирмы "UCS". Процесс выбора был достаточно тяжелым, т.к. необходимо было принимать решение на долгосрочную перспективу и ошибка означала бы серьезные финансовые потери, но еще более важно – потерянное время, которое не восстановить.
</p>
<p>
Поскольку разработчики программы "Трактиръ: Front-Office" в ближайшей перспективе планировали создать функционал распределенных информационных баз, окончательный выбор был сделан в пользу "Трактиръ".
</p>
<p>
<b>Важными преимуществами программы оказались:</b>
</p>
<p>
</p>
<ul>
<li>Знакомая логика программы (не требовалось тотальное переобучение персонала); </li>
<li>Перспективы объединения всех ресторанов в общую распределенную сеть; </li>
<li>Использование учетной системы и фронта на одной платформе; </li>
<li>Возможность интерактивного управления заказами (карта зала, визуализация занятых и забронированных столиков и т.п.); </li>
<li>Возможность в Head-Office вести учет номенклатурных позиций (продуктов, блюд, материалов, полуфабрикатов) без привязки к юридическим лицам; </li>
<li>Открытость платформы 1С и конфигурации, что позволяет добавлять (дорабатывать) необходимый функционал; </li>
<li>Успешное использование линейки "Трактиръ" на протяжении 5 лет. </li>
</ul>
<p>
</p>
<p>
<b>В "Трактиръ: Front-Office" помимо стандартного функционала были разработаны следующие важные механизмы:</b>
</p>
<p>
</p>
<ul>
<li>Ведение табелей учета рабочего времени администраторами каждого заведения, обмен данными с зарплатной системой; </li>
<li>Учет выпуска полуфабрикатов и готовых блюд кондитерского цеха, передача между ресторанами и последующий обмен с главным офисом; </li>
<li>Расчет премиальной части официантов непосредственно в каждом ресторане в зависимости от категорий блюд и обмен данными с зарплатной системой; </li>
<li>Учет чаевых и обмен данными с зарплатной системой; </li>
<li>Ведение заявок на банкет – был создан новый документ, в который вносятся данные по заявке с их последующей выгрузкой в Head-Office (ранее учет заявок велся в Excel); </li>
<li>Настроен общий учет накоплений по дисконтным картам; </li>
<li>Автоматизирована работа официантов с основным меню (теперь при выборе блюда из основного меню программа автоматически выводит список гарниров на выбор). </li>
</ul>
<p>
</p>
<p>
Теперь все данные из ресторанов выгружались в единую центральную базу ресторанов, где и происходил анализ деятельности как сети в целом, так и каждого ресторана в отдельности.
</p>
<p>
<b>Также изменения претерпела и конфигурация "Трактиръ: Head-Office". Были произведены следующие доработки:</b>
</p>
<p>
</p>
<ul>
<li>Ордерный учет продуктов и дополнительная детализация продуктов на складе; </li>
<li>Штрих-кодирование и использование торгового оборудования (весы, терминалы сбора данных) по дополнительной детализации продуктов и материалов; </li>
<li>Автоматизация обмена между ресторанами и управленческой системой в соответствии с требованиями заказчика; </li>
<li>Разработаны дополнительные механизмы для анализа и принятия правильных оперативных и управленческих решений. </li>
</ul>
<p>
</p>
<p>
Процесс перехода с "Трактиръ: Front-Office 7.7" на "Трактиръ: Front-Office 8" был достаточно трудоемок, т.к. необходимо было перевести уже работающие рестораны, останавливать работу которых было неприемлемо, на новый программный продукт.
</p>
<p>
На первом этапе был произведен поочередный переход в каждом ресторане с версии 7.7 на версию 8.
</p>
<p>
После перехода всех ресторанов на 8-ку и создания разработчиками "Трактира" функционала распределенных баз данных начался второй этап - поочередная консолидация всех ресторанов в единую распределенную сеть.
</p>
<p>
Параллельно осуществлялся переход с "Трактиръ: Back-Office 7.7" на "Трактиръ: Head-Office 8". Процесс перехода был достаточно сложным, т.к. во-первых, все механизмы перехода разрабатывались "с нуля", во-вторых, нельзя было допустить простоя в работе сети, в-третьих, нельзя было потерять уже введенные в старую систему данные.
</p>
</div>";s:4:"TYPE";s:4:"HTML";}
a:2:{s:4:"TEXT";s:1538:"<div class="keys-result-avto">
<div>
<h3>Результат автоматизации</h3>
<ul>
<li>На текущий момент 11 автономных заведений объединены в распределенную сеть на базе "Трактиръ: Front-Office". </li>
<li>Центральный офис с удаленным от него складом и производством объединены в распределенную сеть на базе "Трактиръ: Head-Office". </li>
<li>Осуществляются ежедневные обмены данными как между этими системами, так и с другими внешними. </li>
</ul>
<p>
</p>
<p>
<b>Своими впечатлениями делится Светланова Татьяна Александровна, исполнительный директор сети ресторанов "Итальянский дворик":</b>
</p>
<p>
<i>"Наше сотрудничество с Компанией "АНТ-ХИЛЛ" началось сразу же после открытия первого ресторана. Он был автоматизирован на «семерке», последующие рестораны открывались уже с установленной системой. Нам всегда хотелось иметь доступ к актуальным данным в режиме реального времени, чтобы вся информация по ресторанам поступала в центральный офис. В результате автоматизации это стало возможным: мы стали более эффективно управлять ресторанами, теперь все данные хранятся в единой учетной системе, мы в любой момент располагаем информацией о текущих заказах, ускорился документооборот, повысилось качество и скорость обслуживания клиентов. Все внедренные программы были доработаны в соответствии с нашими потребностями. Мы выражаем благодарность сотрудникам Компании "АНТ-ХИЛЛ" за профессионализм, своевременное решение возникающих сложностей и надеемся на дальнейшее плодотворное сотрудничество".</i>
</p>
</div>
</div>";s:4:"TYPE";s:4:"HTML";}
<div>
<h3>Результат автоматизации</h3>
<ul>
<li>На текущий момент 11 автономных заведений объединены в распределенную сеть на базе "Трактиръ: Front-Office". </li>
<li>Центральный офис с удаленным от него складом и производством объединены в распределенную сеть на базе "Трактиръ: Head-Office". </li>
<li>Осуществляются ежедневные обмены данными как между этими системами, так и с другими внешними. </li>
</ul>
<p>
</p>
<p>
<b>Своими впечатлениями делится Светланова Татьяна Александровна, исполнительный директор сети ресторанов "Итальянский дворик":</b>
</p>
<p>
<i>"Наше сотрудничество с Компанией "АНТ-ХИЛЛ" началось сразу же после открытия первого ресторана. Он был автоматизирован на «семерке», последующие рестораны открывались уже с установленной системой. Нам всегда хотелось иметь доступ к актуальным данным в режиме реального времени, чтобы вся информация по ресторанам поступала в центральный офис. В результате автоматизации это стало возможным: мы стали более эффективно управлять ресторанами, теперь все данные хранятся в единой учетной системе, мы в любой момент располагаем информацией о текущих заказах, ускорился документооборот, повысилось качество и скорость обслуживания клиентов. Все внедренные программы были доработаны в соответствии с нашими потребностями. Мы выражаем благодарность сотрудникам Компании "АНТ-ХИЛЛ" за профессионализм, своевременное решение возникающих сложностей и надеемся на дальнейшее плодотворное сотрудничество".</i>
</p>
</div>
</div>";s:4:"TYPE";s:4:"HTML";}
a:2:{s:4:"TEXT";s:136:"<h3>Программные продукты:</h3>
<div>
<ul>
<li>Трактиръ: Front-Office v3 БИЗНЕС </li>
<li>Трактиръ: Head-Office</li>
</ul>
</div>";s:4:"TYPE";s:4:"HTML";}
<div>
<ul>
<li>Трактиръ: Front-Office v3 БИЗНЕС </li>
<li>Трактиръ: Head-Office</li>
</ul>
</div>";s:4:"TYPE";s:4:"HTML";}