Трактиръ: Front-Office v4. Модуль РМ ГОСТЕПРИИМСТВО
Модуль "Гостеприимство" расширяет возможности основной поставки "Трактиръ: Front-Office" и позволяет более гибко подходить к процессу обслуживания гостей заведения.
Информация о продукте
Для официантов модуль дает следующие возможности:
- Наглядная информации о состоянии столов на плане зала: какие столы на текущий момент заняты, какие свободны, какие скоро освободятся, а какие будут заняты в ближайшее время по брони. Вывод по каждому заказу оперативной информации, от изменения заказа гостем через электронное меню, до готовности блюд на кухне;
- Точная информация о (не)доступности блюд для заказа с доставкой оповещений об изменении стоп-листа до каждого официанта через станцию или мобильное рабочее место;
- Поддержка более гибких технологий обслуживания гостей с необходимостью указания очередности подачи блюд, особенностями приготовления и подачи, обслуживания иноязычных гостей.
Для Хостес:
- Бронирование столов на определенную дату и время, в том числе с предварительным заказом и оплатой;
- Оформление бронирования через интернет;
- Подключение телефонии для быстрого поиска броней по номеру звонящего абонента и перезваниваю клиентам из брони;
- Актуальная информация в удобном виде по занятости столов. Отражение заказов и броней на специальном графике занятости;
- Дополнительный статус столов – "Уборка", означающий, что в стол можно будет через несколько минут посадить гостей.
Быстрый и удобный прием оплаты от гостя
Поддержка технологии обслуживания "Карта на входе"
В системе "Трактиръ: Front-Office" поддерживается технология карт на входе с лимитом (лимитных карт). Применяется она для того, чтобы отказаться от наличных расчетов с посетителями внутри заведения, которое включает в себя, как правило, несколько мест обслуживания. Все расчетные операции с гостями в этом случае осуществляются на едином кассовом месте (как правило, на входе/выходе заведения), а при обслуживании гостей сотрудники только фиксируют в системе подачу блюд, оказание услуг и т.п.
При этом для обслуживания каждого гостя устанавливается "лимит". Сумма лимита складывается из величины предоплаты, которую клиент вносит до или в течение обслуживания, и величины кредита, в пределах которого клиент может обслуживаться в долг. При входе в заведение посетитель получает идентификационную (чаще магнитную либо "проксимити") карту, которую предъявляет во всех местах обслуживания — лимитную карту. При получении лимитной карты гость может, при желании, внести на нее дополнительную сумма аванса (предоплаты). В "Трактиръ: Front-Office" доступна возможность принимать предоплату не только наличными, но и по банковской карте.
С помощью лимитной карты в системе фиксируются все товары и услуги, полученные посетителем за время пребывания в заведении. При этом автоматически отслеживается соответствие текущих параметров заказа лимиту, установленному для данного гостя. На выходе производится окончательный расчет. Посетитель либо оплачивает стоимость блюд, товаров и услуг, полученных им в кредит за время пребывания в заведении, либо получает остаток от суммы внесенной им ранее предоплаты (аванса).
Технология карт на входе (лимитных карт) находит применение, как правило, в крупных заведениях, которые имеют в своем составе несколько мест обслуживания (залов ресторана, кафе, баров, бильярдных и др.), но может также использоваться в заведениях клубного типа любого размера.
Внимание к гостю с самого начала
Бронирование посадочных мест и предварительный заказ
В системе "Трактиръ: Front-Office" поддерживается услуга бронирования мест и предварительного заказа. Эта услуга, как правило, рассчитана на гостей заведения, которые планируют свое посещение заранее и предпочитают, чтобы все было приготовлено к их приходу. Кроме того, предварительный заказ - необходимая процедура для различных видов корпоративного обслуживания: банкетов, праздничных обедов и ужинов.
Бронирование посадочных мест может производиться как сотрудниками на рабочих местах в зале, так и на рабочем месте администратора заведения, и может включать в себя либо только бронирование нужного столика на определенное время, либо и предварительный заказ необходимых блюд и услуг. Предварительный заказ может сопровождаться внесением предоплаты (например, процента от общей суммы заказа).
Система "Трактиръ: Front-Office" позволяет:
- бронировать за определенным клиентом посадочное место (одно или несколько) на заданную дату и время
- составлять и сохранять вместе с бронью предварительный заказ (список услуг, товаров и блюд) на забронированное посадочное место, а также распечатать предварительное меню
- принимать от клиента и регистрировать на ККМ предоплату за сделанный предварительный заказ
- официанту - автоматически открывать и заполнять заказ на основании имеющейся брони и предварительного заказа
- вести журнал и график бронирования и использовать их для наглядной работы с бронью (предварительными заказами)
- на рабочем месте формировать отчеты для менеджера зала и кухни по планируемым на сегодня броням.
Бронирование столиков онлайн
В системе "Трактиръ Front-Office v4" реализована возможность бронирования посадочных мест через интернет. Такая услуга становится все более востребованной в современном мире мобильных технологий и интернета. Возможность удобно и быстро спланировать свое посещение ресторана важна для активных динамичных людей и привлекает в заведение новых гостей – пользователей глобальной сети.
Гость ресторана заполняет заявку на сайте онлайн-сервисов, откуда она в оперативном режиме передается в систему управления рестораном "Трактиръ: Front-Office v4". Наиболее ценно то, что данная заявка попадает непосредственно на рабочее место сотрудника, отвечающего за планирование посещений, а гость в режиме онлайн видит результат своего запроса.
Возможности системы бронирования позволяют гибко настроить процедуру ввода заявки, ведь у разных заведений процедура бронирования может отличаться. Например, может быть определено, доступно ли гостю в заявке выбрать конкретный столик для бронирования, указать тип зала (курящий/некурящий) и другие опции.
Для каждого заведения, желающего использовать онлайн-бронирование посадочных мест, необходимо зарегистрировать аккаунт в системе онлайн-сервисов. После этого ресторатор может настроить внешний вид формы, которую будут заполнять его гости, добавить описание и фотографии ресторана, план расстановки столиков. Кроме того, необходимо выбрать вариант интеграции системы бронирования с системой "Трактиръ: Front-Office".
Существует три основных варианта:
- Без интеграции. Заявка, введенная гостем, поступает в заведение по электронной почте на адрес, указанный в настройках аккаунта. Гость получает подтверждение отправки своей заявки и ожидает ответа сотрудника заведения по телефону или электронной почте.
- Регламентная синхронизация. "Трактиръ: Front-Office v4" с заданной периодичностью синхронизирует информацию о поступивших заявках на бронирование. На сайте системы бронирования гость может увидеть свободные столики на интересующий его период времени и ввести заявку. Заявка гостя попадает непосредственно в "Трактиръ: Front-Office v4" и обрабатывается ответственным сотрудником, от которого гостю приходит ответ по телефону или электронной почте.
- Синхронизация с обратной связью. "Трактиръ: Front-Office v4" с заданной периодичностью синхронизирует информацию о поступивших заявках на бронирование. На сайте системы бронирования гость может увидеть свободные столики на интересующий его период времени и ввести заявку. Заявка гостя попадает непосредственно в "Трактиръ: Front-Office v4" и обрабатывается автоматически, при этом гость на сайте сразу видит результат бронирования.
Система онлайн-сервисов размещена на сайте www.traktir-online.ru. Заведения, у которых нет собственного интернет-сайта, несмотря на это, имеют возможность принимать онлайн-заявки. После регистрации в системе форма бронирования будет доступна гостям по адресу http://www.traktir-online.ru/ + <название заведения>. Эту ссылку заведение может указывать в своей контактной информации для приема онлайн-заявок на бронирование.
Если у ресторана уже есть собственный сайт, то форму заявки на бронирование можно интегрировать в существующий сайт, достаточно добавить на нем соответствующий код.
Форма бронирования адаптирована, в том числе, для мобильных пользователей интернета, а также защищена от спам-роботов.
Бронирование столиков онлайн. Меню и предварительный заказ
В дополнение к возможности бронирования столиков через Интернет реализована выгрузка актуального меню заведения на сайт онлайн-сервисов Трактиръ. Для выгрузки на сайт может использоваться либо отдельно сформированное меню, либо то же самое меню, с которым работают сотрудники на рабочих местах системы.
Посетители сайта кроме ознакомления с меню могут использовать его для составления предварительного заказа при бронировании столиков в заведении. Бронируя столик или заказывая банкет, можно сразу указать в заявке нужные позиции меню и прикинуть общую стоимость заказа.
Введенная на сайте заявка на бронирование попадет непосредственно в "Трактиръ: Front-Office" и будет обработана вручную или автоматически в зависимости от настроек. Заполненный предварительный заказ поможет заведению заранее подготовиться к посещению, спланировать приготовление необходимых блюд, учесть особые пожелания гостя.
После заполнения заявки на сайте гость сразу сможет увидеть результат: принята его заявка или нет.
Для начала использования онлайн-сервисов пользователям "Трактира: Front-Office v4" достаточно:
- Зарегистрироваться в системе онлайн-сервисов на сайте www.traktir-online.ru;
- Настроить в личном кабинете необходимые параметры под свое заведение, добавить описание, фотографии;
- Получить уникальную ссылку, разместить ее в контактной информации или использовать на своем сайте для переадресации. По этой ссылке гости ресторана смогут заполнить заявку на бронирование, которая попадет непосредственно в "Трактиръ: Front-Office v4".
Меню-борды
В первую очередь, такие меню-борды или лайтбоксы полезны для заведений быстрого питания, столовых, баров и пр. Меню и цены на экране будут всегда актуальными, и любые изменения меню станут сразу видны для гостя.
Меню заведения может отображаться в компактном табличном виде или более привлекательно – с использованием аппетитных картинок.
Доступен выбор варианта отображения для меню-бордов из готовых шаблонов с настройкой подходящих размеров шрифтов и количества показываемых элементов меню.
При необходимости шаблоны меню-бордов можно изменять или создавать новые самостоятельно или под заказ.
Данные для отображения меню-бордов выгружаются из "Трактира: Front-Office" в виде html-файлов и могут выводиться на смарт-телевизорах и мониторах с помощью браузера, открытого в полноэкранном режиме.
Если количество элементов меню больше, чем можно отобразить на одном экране, то меню-борд будет выводиться в виде нескольких страниц, которые будут автоматически чередоваться с заданной периодичностью.
На разных экранах могут выводиться разные части меню заведения. Например, на первом – основные блюда, на втором – напитки и т.д.
План зала (карта зала)
Предусмотрена возможность создавать, редактировать и использовать при работе с заказами интерактивное графическое представление торгового зала предприятия - план зала.
С помощью плана зала пользователь системы может в реальном времени увидеть наличие и количество открытых заказов на каждом посадочном месте, увидеть свободные посадочные места, места с выписанным предварительным счетом, забронированные места. Может оперативно ввести новый заказ или открыть существующий на нужном посадочном месте.
Изображение плана зала (рисунок) может быть любым и отражать особенности предприятия. Состав и формат информации, которая выводится на плане зала, гибко настраиваются в зависимости от потребности пользователей системы.
На рабочем месте одновременно можно использовать несколько планов зала, переключаясь между ними (в версии Nano можно использовать только один план зала). При этом для сотрудника может быть назначен план зала по умолчанию, который будет открываться первым после авторизации этого сотрудника.
План зала существенно улучшает наглядность работы с системой и скорость работы по обслуживанию клиентов.
Цвета столиков:
- Зеленый — столик свободен
- Красный — столик занят
- Желтый — по столику выписан предварительный счет
- Фиолетовый — столик забронирован.
Поддержка мультиязычности
В системах "Трактиръ: Front-Office" реализован механизм, позволяющий отображать и печатать меню, марки и счета на иностранном языке. Для этого предусмотрен специальный словарь, хранящий переводы служебных слов, используемых в печатных формах этих документов. В типовую поставку включены готовые переводы служебных слов на наиболее распространенные иностранные языки. При необходимости эти переводы можно корректировать, а также самостоятельно вводить переводы служебных слов на любой другой иностранный язык. Количество дополнительных языков, используемых в системе, не ограничено. Выбор языка может быть настроен отдельно для каждого рабочего места и для каждого сотрудника.
Электронная очередь
Данная возможность позволяет отображать на экранах в зале информацию для гостей о готовности их заказов. Это полезно для заведений, где гости после заказа каких-либо блюд и товаров ожидают, пока их заказ будет подготовлен к выдаче.
Данные в электронную очередь добавляются при записи заказа (печати марок). На мониторе электронной очереди будет отображаться номер заказа и статус его готовности.
По мере приготовления заказа на местах производства отмечается готовность части позиций заказа или всего заказа целиком. При этом изменяется статус заказа и на мониторе электронной очереди.
Во время выдачи заказа гостю сотрудник ставит отметку об этом с помощью сканера ШК или на экране рабочего места, после чего заказ удаляется из электронной очереди.
Настройка отображения очереди заказов доступна в меню "Администрирование – Настройка электронной очереди". Есть возможность определить внешний вид очереди, частоту ее обновления, а также установить отбор, по каким местам производства или посадочным местам необходимо выводить заказы.
Информация о готовности заказов для электронной очереди выгружается из "Трактира: Front-Office" в виде html-файлов и может выводиться на смарт-телевизорах и мониторах с помощью браузера, открытого в полноэкранном режиме. Есть возможность одновременно показывать несколько электронных очередей с разными отборами на разных экранах.
Если размер очереди больше, чем можно отобразить на одном экране, то очередь будет выводиться в виде нескольких страниц, которые автоматически меняются с заданной периодичностью.
Мобильные приложения для гостей
IRECA: Гость - индивидуальное мобильное приложение ресторана
Важно (!) Функционал решения соответствует модулю Гостеприимство и может быть расширен дополнительными модулями, которые привязываются к рабочему месту.
"iRECA: Гость" - приложение от ГК "СофтБаланс", заменяющее посетителям меню ресторана и добавляющее очень эффективный маркетинговый канал для коммуникации с гостями заведения. "Трактиръ: Гость" индивидуально разрабатывается для нужд каждого заведения и служит для вовлечения гостей во взаимодействие с рестораном до, во время и после его посещения.
Приложение устанавливается на смартфоны гостей и позволяет ознакомиться с концепцией ресторана, кафе или бара, его меню, акциями и специальными предложениями до непосредственного посещения заведения.
В ресторане гость сможет подключаться к "Трактиръ: Front-Office" и делать заказы без участия официантов. Оформленные заказы незамедлительно поступят в "Трактиръ: Front-Office" и передадутся на кухню, что значительно сократит время ожидания. Если у гостя имеется дисконтная карта, он сможет узнать о действующих в ресторане акциях и бонусах.
Пользуясь приложением, гости смогут ознакомиться с подробным меню заведения, содержащим фотографии, описания, стоимость и другие характеристики блюд. Более того, сформировать заказ можно будет еще до посещения заведения, чтобы потом лишь передать его в обработку. Вызвать официанта или закрыть счет также можно будет внутри "iRECA: Гость".
Для начала работы с приложением вашим гостям потребуется установить "iRECA: Гость" из App Store или Google Play. После этого официанту необходимо будет выдать посетителю QR-код, привязывающий смартфон к конкретному заказу. Далее гости самостоятельно смогут оформлять заказы, которые тут же попадут на кухню без участия официанта. После похода в ресторан посетители также смогут оставить отзывы внутри приложения или в социальных сетях.
"iRECA: Гость" можно адаптировать для вашего ресторана, учитывая концепцию заведения и руководствуясь вашими личными пожеланиями.
Отлаженное взаимодействие кухни и зала
Комментарий к позиции заказа
Возможность полезна, если официанту нужно сообщить на кухню какое-то особое пожелание гостя, не предусмотренное настройкой системы.
При использовании общих специфик на рабочих местах в список специфик для выбора добавлен элемент:
с помощью которого официант может к выбранной позиции заказа написать текстовый комментарий. Введенный комментарий будет сохранен в заказе и напечатан на сервисном принтере.
Оповещение официанта о готовности заказа
Важно (!) При использовании модуля "Кухня" данный функционал доступен только для тех рабочих мест, где дополнительно установлен модуль "Гостеприимство".
Оповещение о готовности блюд в Трактире позволяет официантам оперативно получать информацию с кухни о блюдах, готовых для обслуживаемых ими столов. Это позволит официантам более рационально использовать рабочее время и посещать кухню только тогда, когда это действительно необходимо.
Оповещение о готовности блюд может выводиться на:
- Терминале-моноблоке, с которого был оформлен заказ, либо на всех терминалах, установленных в заведении;
- В мобильном рабочем месте "iRECA: Официант".
- В бесплатном мобильном приложении "Трактиръ: Пейджер".
В сообщении отображается информация о столе, для которого оформлен заказ, номере заказа и готовых к подаче позициях.
Оповещение о готовности блюд появляется либо в момент сканирования специального штрих-кода, напечатанного на марке, либо в тот момент, когда повар отметил готовность блюда в мониторе повара.
Подтверждение готовности блюд
Повар может оповестить официанта о том, что блюдо (подача или заказ) готово.
Подтверждение готовности возможно при использовании сканера штрих-кодов, либо монитора повара.
Сканер штрих-кодов должен быть подключен к одному из компьютеров в зале, а Трактиръ настроен так, чтобы на марке распечатывался штрих-код. При сканировании штрих-кода система фиксирует время готовности блюда в базе данных и отправляет сообщение на рабочее место официанта, которое будет отображено, если на станции установлен модуль "Гостеприимство".
В мониторе повара для подтверждения готовности необходимо "кликнуть" на заказ.
Учет очередности подачи блюд - курсов
Для учета пожеланий относительно очередности подачи блюд в заказе может быть указан курс для каждого блюда.
Марки (заявки на приготовление), которые печатаются в местах производства, будут содержать позиции, упорядоченные в соответствии с указанными в заказе курсами. Таким образом, повар сможет определить оптимальный порядок приготовления и сервировки полученного заказа.
Учет специфик приготовления блюд
Предусмотрена возможность учитывать пожелания посетителей о способе приготовления и подачи блюда, а также о вариациях его состава (например, с лимоном, без сахара, без майонеза и пр.). Для этого предназначены специфики приготовления, указываемые официантом при заполнении заказа.
Специфики могут быть назначены как для различных групп блюд ("Для холодных напитков", "Для супов", "Для мясных блюд" и пр.), так и для всего меню (общие специфики). В качестве общих специфик используют те, которые применимы к большинству блюд меню, например: "подать по готовности", "ждать разъяснений официанта", "без соли".
Специфики могут быть обязательными для блюда, например: "рис", "картофель", "без гарнира", и необязательными: "хорошо прожаренное", "горячее", "с кровью" и т.п. Все выбранные при вводе заказа в систему требования посетителей включаются в печатную форму марки. Таким образом, официант информирует кухню о требуемых вариантах приготовления блюд.
Планирование работы заведения
Бронирование посадочных мест и предварительный заказ
В системе "Трактиръ: Front-Office" поддерживается услуга бронирования мест и предварительного заказа. Эта услуга, как правило, рассчитана на гостей заведения, которые планируют свое посещение заранее и предпочитают, чтобы все было приготовлено к их приходу. Кроме того, предварительный заказ — необходимая процедура для различных видов корпоративного обслуживания: банкетов, праздничных обедов и ужинов.
Бронирование посадочных мест может производиться как сотрудниками на рабочих местах в зале, так и на рабочем месте администратора заведения, и может включать в себя либо только бронирование нужного столика на определенное время, либо и предварительный заказ необходимых блюд и услуг. Предварительный заказ может сопровождаться внесением предоплаты (например, процента от общей суммы заказа).
Система "Трактиръ: Front-Office" позволяет:
- бронировать за определенным клиентом посадочное место (одно или несколько) на заданную дату и время
- составлять и сохранять вместе с бронью предварительный заказ (список услуг, товаров и блюд) на забронированное посадочное место, а также распечатать предварительное меню
- принимать от клиента и регистрировать на ККМ предоплату за сделанный предварительный заказ
- официанту - автоматически открывать и заполнять заказ на основании имеющейся брони и предварительного заказа
- вести журнал и график бронирования, и использовать их для наглядной работы с бронью (предварительными заказами)
- на рабочем месте формировать отчеты для менеджера зала и кухни по планируемым на сегодня броням.
Бронирование столиков онлайн. Меню и предварительный заказ
В дополнение к возможности бронирования столиков через Интернет реализована выгрузка актуального меню заведения на сайт онлайн-сервисов Трактиръ. Для выгрузки на сайт может использоваться либо отдельно сформированное меню, либо то же самое меню, с которым работают сотрудники на рабочих местах системы.
Посетители сайта кроме ознакомления с меню могут использовать его для составления предварительного заказа при бронировании столиков в заведении. Бронируя столик или заказывая банкет, можно сразу указать в заявке нужные позиции меню и прикинуть общую стоимость заказа.
Введенная на сайте заявка на бронирование попадет непосредственно в "Трактиръ: Front-Office" и будет обработана вручную или автоматически в зависимости от настроек. Заполненный предварительный заказ поможет заведению заранее подготовиться к посещению, спланировать приготовление необходимых блюд, учесть особые пожелания гостя.
После заполнения заявки на сайте гость сразу сможет увидеть результат: принята его заявка или нет.
Для начала использования онлайн-сервисов пользователям "Трактира: Front-Office v4" достаточно:
- Зарегистрироваться в системе онлайн-сервисов на сайте www.traktir-online.ru;
- Настроить в личном кабинете необходимые параметры под свое заведение, добавить описание, фотографии;
- Получить уникальную ссылку, которую разместить в контактной информации или использовать на своем сайте для переадресации. По этой ссылке гости ресторана смогут заполнить заявку на бронирование, которая попадет непосредственно в "Трактиръ: Front-Office v4".
Продвижение - нестандартные ходы
IRECA: Гость - индивидуальное мобильное приложение ресторана
Важно (!) Функционал решения соответствует модулю Гостеприимство и может быть расширен дополнительными модулями, которые привязываются к рабочему месту.
"iRECA: Гость" - приложение от ГК "СофтБаланс", заменяющее посетителям меню ресторана и добавляющее очень эффективный маркетинговый канал для коммуникации с гостями заведения. "Трактиръ: Гость" индивидуально разрабатывается для нужд каждого заведения и служит для вовлечения гостей во взаимодействие с рестораном до, во время и после его посещения.
Приложение устанавливается на смартфоны гостей и позволяет ознакомиться с концепцией ресторана, кафе или бара, его меню, акциями и специальными предложениями до непосредственного посещения заведения.
В ресторане гость сможет подключаться к "Трактиръ: Front-Office" и делать заказы без участия официантов. Оформленные заказы незамедлительно поступят в "Трактиръ: Front-Office" и передадутся на кухню, что значительно сократит время ожидания. Если у гостя имеется дисконтная карта, он сможет узнать о действующих в ресторане акциях и бонусах.
Пользуясь приложением, гости смогут ознакомиться с подробным меню заведения, содержащим фотографии, описания, стоимость и другие характеристики блюд. Более того, сформировать заказ можно будет еще до посещения заведения, чтобы потом лишь передать его в обработку. Вызвать официанта или закрыть счет также можно будет внутри "iRECA: Гость".
Для начала работы с приложением вашим гостям потребуется установить "iRECA: Гость" из App Store или Google Play. После этого официанту необходимо будет выдать посетителю QR-код, привязывающий смартфон к конкретному заказу. Далее гости самостоятельно смогут оформлять заказы, которые тут же попадут на кухню без участия официанта. После похода в ресторан посетители также смогут оставить отзывы внутри приложения или в социальных сетях.
Есть возможность адаптировать "iRECA: Гость" для вашего ресторана, учитывая концепцию заведения и руководствуясь вашими личными пожеланиями.
Бронирование столиков онлайн
В системе "Трактиръ Front-Office v4" реализована возможность бронирования посадочных мест через интернет. Такая услуга становится все более востребованной в современном мире мобильных технологий и интернета. Возможность удобно и быстро спланировать свое посещение ресторана важна для активных динамичных людей и привлекает в заведение новых гостей – пользователей глобальной сети.
Гость ресторана заполняет заявку на сайте онлайн-сервисов, откуда она в оперативном режиме передается в систему управления рестораном "Трактиръ: Front-Office v4". Наиболее ценно то, что данная заявка попадает непосредственно на рабочее место сотрудника, отвечающего за планирование посещений, а гость в режиме онлайн видит результат своего запроса.
Возможности системы бронирования позволяют гибко настроить процедуру ввода заявки, ведь у разных заведений процедура бронирования может отличаться. Например, может быть определено, доступно ли гостю в заявке выбрать конкретный столик для бронирования, указать тип зала (курящий/некурящий) и другие опции.
Для каждого заведения, желающего использовать онлайн-бронирование посадочных мест, необходимо зарегистрировать аккаунт в системе онлайн-сервисов. После этого ресторатор может настроить внешний вид формы, которую будут заполнять его гости, добавить описание и фотографии ресторана, план расстановки столиков. Кроме того, необходимо выбрать вариант интеграции системы бронирования с системой "Трактиръ: Front-Office".
Существует три основных варианта:
- Без интеграции. Заявка, введенная гостем, поступает в заведение по электронной почте на адрес, указанный в настройках аккаунта. Гость получает подтверждение отправки своей заявки и ожидает ответа сотрудника заведения по телефону или электронной почте.
- Регламентная синхронизация. "Трактиръ: Front-Office v4" с заданной периодичностью синхронизирует информацию о поступивших заявках на бронирование. На сайте системы бронирования гость может увидеть свободные столики на интересующий его период времени и ввести заявку. Заявка гостя попадает непосредственно в "Трактиръ: Front-Office v4" и обрабатывается ответственным сотрудником, от которого гостю приходит ответ по телефону или электронной почте.
- Синхронизация с обратной связью. "Трактиръ: Front-Office v4" с заданной периодичностью синхронизирует информацию о поступивших заявках на бронирование. На сайте системы бронирования гость может увидеть свободные столики на интересующий его период времени и ввести заявку. Заявка гостя попадает непосредственно в "Трактиръ: Front-Office v4" и обрабатывается автоматически, при этом гость на сайте сразу видит результат бронирования.
Система онлайн-сервисов размещена на сайте www.traktir-online.ru. Заведения, у которых нет собственного интернет-сайта, несмотря на это, имеют возможность принимать онлайн-заявки. После регистрации в системе форма бронирования будет доступна гостям по адресу http://www.traktir-online.ru/ + <название заведения>. Эту ссылку заведение может указывать в своей контактной информации для приема онлайн-заявок на бронирование.
Если у ресторана уже есть собственный сайт, то форму заявки на бронирование можно интегрировать в существующий сайт, достаточно добавить на нем соответствующий код.
Форма бронирования адаптирована, в том числе, для мобильных пользователей интернета, а также защищена от спам-роботов.
Бронирование столиков онлайн. Меню и предварительный заказ
В дополнение к возможности бронирования столиков через Интернет реализована выгрузка актуального меню заведения на сайт онлайн-сервисов Трактиръ. Для выгрузки на сайт может использоваться либо отдельно сформированное меню, либо то же самое меню, с которым работают сотрудники на рабочих местах системы.
Посетители сайта кроме ознакомления с меню могут использовать его для составления предварительного заказа при бронировании столиков в заведении. Бронируя столик или заказывая банкет, можно сразу указать в заявке нужные позиции меню и прикинуть общую стоимость заказа.
Введенная на сайте заявка на бронирование попадет непосредственно в "Трактиръ: Front-Office" и будет обработана вручную или автоматически в зависимости от настроек. Заполненный предварительный заказ поможет заведению заранее подготовиться к посещению, спланировать приготовление необходимых блюд, учесть особые пожелания гостя.
После заполнения заявки на сайте гость сразу сможет увидеть результат: принята его заявка или нет.
Для начала использования онлайн-сервисов пользователям Трактира: Front-Office v4 достаточно:
- Зарегистрироваться в системе онлайн-сервисов на сайте www.traktir-online.ru;
- Настроить в личном кабинете необходимые параметры под свое заведение, добавить описание, фотографии;
- Получить уникальную ссылку, которую разместить в контактной информации или использовать на своем сайте для переадресации. По этой ссылке гости ресторана смогут заполнить заявку на бронирование, которая попадет непосредственно в "Трактиръ: Front-Office v4".
Продвижение ресторана в интернете
Бронирование столиков онлайн
В системе "Трактиръ Front-Office v4" реализована возможность бронирования посадочных мест через интернет. Такая услуга становится все более востребованной в современном мире мобильных технологий и интернета. Возможность удобно и быстро спланировать свое посещение ресторана важна для активных динамичных людей и привлекает в заведение новых гостей – пользователей глобальной сети.
Гость ресторана заполняет заявку на сайте онлайн-сервисов, откуда она в оперативном режиме передается в систему управления рестораном "Трактиръ: Front-Office v4". Наиболее ценно то, что данная заявка попадает непосредственно на рабочее место сотрудника, отвечающего за планирование посещений, а гость в режиме онлайн видит результат своего запроса.
Возможности системы бронирования позволяют гибко настроить процедуру ввода заявки, ведь у разных заведений процедура бронирования может отличаться. Например, может быть определено, доступно ли гостю в заявке выбрать конкретный столик для бронирования, указать тип зала (курящий/некурящий) и другие опции.
Для каждого заведения, желающего использовать онлайн-бронирование посадочных мест, необходимо зарегистрировать аккаунт в системе онлайн-сервисов. После этого ресторатор может настроить внешний вид формы, которую будут заполнять его гости, добавить описание и фотографии ресторана, план расстановки столиков. Кроме того, необходимо выбрать вариант интеграции системы бронирования с системой "Трактиръ: Front-Office".
Существует три основных варианта:
- Без интеграции. Заявка, введенная гостем, поступает в заведение по электронной почте на адрес, указанный в настройках аккаунта. Гость получает подтверждение отправки своей заявки и ожидает ответа сотрудника заведения по телефону или электронной почте.
- Регламентная синхронизация. "Трактиръ: Front-Office v4" с заданной периодичностью синхронизирует информацию о поступивших заявках на бронирование. На сайте системы бронирования гость может увидеть свободные столики на интересующий его период времени и ввести заявку. Заявка гостя попадает непосредственно в "Трактиръ: Front-Office v4" и обрабатывается ответственным сотрудником, от которого гостю приходит ответ по телефону или электронной почте.
- Синхронизация с обратной связью. "Трактиръ: Front-Office v4" с заданной периодичностью синхронизирует информацию о поступивших заявках на бронирование. На сайте системы бронирования гость может увидеть свободные столики на интересующий его период времени и ввести заявку. Заявка гостя попадает непосредственно в "Трактиръ: Front-Office v4" и обрабатывается автоматически, при этом гость на сайте сразу видит результат бронирования.
Система онлайн-сервисов размещена на сайте www.traktir-online.ru. Заведения, у которых нет собственного интернет-сайта, несмотря на это, имеют возможность принимать онлайн-заявки. После регистрации в системе форма бронирования будет доступна гостям по адресу http://www.traktir-online.ru/ + <название заведения>. Эту ссылку заведение может указывать в своей контактной информации для приема онлайн-заявок на бронирование.
Если у ресторана уже есть собственный сайт, то форму заявки на бронирование можно интегрировать в существующий сайт, достаточно добавить на нем соответствующий код.
Форма бронирования адаптирована, в том числе, для мобильных пользователей интернета, а также защищена от спам-роботов.
Соблюдение технологии обслуживания
Контроль налива напитков
На рабочих местах барменов/официантов существует возможность взаимодействия с системами контроля розлива напитков производства BERG Company и Albrecht Messgerate/Barcontrol GmbH, а также системы розлива напитков российского производства "СКБАРА".
Системы контроля розлива напитков оптимально подходят для баров, клубов, ресторанов с большей проходимостью и широким ассортиментом напитков, где очередь у стойки бара - прямой убыток владельцам. Напитки могут разливаться несколькими способами:
- с помощью специального "пистолета" (диспенсера)
- с помощью системы контроля розлива пива
- с помощью специальных электронных насадок-дозаторов на бутылки.
Оборудование компании управляет размерами порций жидкости. Система контроля розлива напитков исключает неправильную дозировку, предотвращает подмену и разбавление содержимого бутылок, дает полный отчет о реализованных напитках, упрощает и ускоряет работу бармена.
Взаимодействие системы розлива с рабочими местами "Трактиръ: Front-Office" может осуществляться в одном из двух режимов:
- По факту розлива. В заказ на рабочем месте автоматически добавляются позиции, фактически отпущенные с помощью системы контроля розлива.
- Разрешенные позиции. К разливу разрешаются только позиции, уже добавленные в заказ на рабочем месте.
Поддержка технологии обслуживания "карта на входе"
В системе "Трактиръ: Front-Office" поддерживается технология карт на входе с лимитом (лимитных карт). Применяется она для того, чтобы отказаться от наличных расчетов с посетителями внутри заведения, которое включает в себя, как правило, несколько мест обслуживания. Все расчетные операции с гостями в этом случае осуществляются на едином кассовом месте (как правило, на входе/выходе заведения), а при обслуживании гостей сотрудники только фиксируют в системе подачу блюд, оказание услуг и т.п.
При этом для обслуживания каждого гостя устанавливается "лимит". Сумма лимита складывается из величины предоплаты, которую клиент вносит до или в течение обслуживания, и величины кредита, в пределах которого клиент может обслуживаться в долг. При входе в заведение посетитель получает идентификационную (чаще магнитную либо "проксимити") карту, которую предъявляет во всех местах обслуживания - лимитную карту. При получении лимитной карты гость может, при желании, внести на нее дополнительную сумма аванса (предоплаты). В "Трактиръ: Front-Office" доступна возможность принимать предоплату не только наличными, но и по банковской карте.
С помощью лимитной карты в системе фиксируются все товары и услуги, полученные посетителем за время пребывания в заведении. При этом автоматически отслеживается соответствие текущих параметров заказа лимиту, установленному для данного гостя. На выходе производится окончательный расчет. Посетитель либо оплачивает стоимость блюд, товаров и услуг, полученных им в кредит за время пребывания в заведении, либо получает остаток от суммы внесенной им ранее предоплаты (аванса).
Технология карт на входе (лимитных карт) находит применение, как правило, в крупных заведениях, которые имеют в своем составе несколько мест обслуживания (залов ресторана, кафе, баров, бильярдных и др.), но может также использоваться в заведениях клубного типа любого размера.
Удобная, быстрая и точная работа официанта с заказом
Использование ланч-меню
Во многих заведениях питания в дневные часы применяется обслуживание по типу "Бизнес-ланча". Как правило, в состав бизнес-ланча входит определенный перечень блюд, которые всегда есть в наличии и могут быть поданы посетителю через 5-7 минут. Вариантов бизнес-ланча существует много: каждое заведение в соответствии со своими экономическими расчетами и уровнем сервиса предлагает свой. Самый распространенный - меню на каждый день, которое может не повторяться в течение нескольких месяцев, а расписывается по дням недели.
В цену ланча, как правило, входят салат, суп, горячее, гарнир, десерт и безалкогольный напиток. Иногда на выбор предлагается салат или холодная закуска, салат или суп. Может быть несколько вариантов ланча со своим количеством блюд и, соответственно, стоимостью. Ланч-меню может быть постоянным, если по количеству наименований оно приближается к основному, или меняться три-четыре раза в месяц.
В системе "Трактиръ" возможно произвести "настройку" ланч-меню практически под любую вышеописанную схему бизнес-ланча. Заказ бизнес-ланча в системе происходит следующим образом: в меню выбирается строка "Бизнес-ланч", при выборе которой автоматически откроется список специфик из группы "Блюда ланча". Каждая специфика означает одно блюдо бизнес-ланча, и посетитель выбирает из списка специфик по одному наименованию каждого блюда.
Отметка выдачи заказа
Данная возможность полезна, если в заведении контролируется время обслуживания гостей, в том числе время подачи блюд, а также если используется электронная очередь. При отметке выдачи всех блюд фиксируется время этого события, а заказ исключается из отображения на мониторе электронной очереди.
В форме заказа добавлена кнопка "Выдано все", которая доступна, если в заказе нет позиций, еще не отправленных на приготовление.
Разделение позиций заказа по гостям
Возможность позволяет при приеме заказа указывать для каждого из гостей за столом, какие блюда им были заказаны. Данная информация будет доступна официанту на экране рабочего места и в мобильном устройстве, и поможет безошибочно подавать блюда гостям.
Для использования этой возможности следует установить флаг "Использовать разделение позиций заказа по гостям" в настройках рабочего места. В этом случае при создании заказа в него будут автоматически добавлены строки с наименованием гостей в количестве, равном введенному числу гостей.
Выделив на экране нужного гостя, официант сможет добавлять в заказ блюда, которые заказал этот гость.
При заказах для большого количества человек есть возможность использовать разные типы гостей. Варианты типов гостей, которые официант сможет использовать, должны быть заполнены в справочнике "Типы гостей".
Также есть возможность переноса блюд при разделении заказа: сразу все блюда или отдельные блюда, заказанные одним или несколькими гостями.
Кроме того, при необходимости информация по заказу каждого гостя может печататься на счете. Для этого в настройках рабочего места следует установить флаг "Подробный счет по дозаказам".
Стоп-лист
Стоп-лист представляет собой список позиций меню, которые либо полностью закончились (не могут быть приготовлены), либо скоро закончатся. Этот инструмент позволяет избегать конфликтов с гостями. Официант при приеме заказа может заранее оповестить гостей, что данная позиция сейчас недоступна и предложить ее аналог. Несмотря на негативный оттенок. это все равно лучше ситуации, когда гость узнает о том, что его заказ невозможно приготовить, но через время, уже после обработки заказа кухней.
В системе "Трактиръ: Front-Office" в модуле "Гостеприимство", отвечающем за взаимодействие с гостями, реализовано два варианта работы со стоп-листом. В первом случае, указанная в стоп-листе позиция меню не будет включаться в заказы посетителей. При попытке внести в заказ позицию меню, находящуюся в стоп-листе и имеющую нулевой остаток, позиция не вносится, и выдается специальное сообщение. Во втором случае, в стоп-листе указывается количество (доступный остаток), которое будет автоматически отслеживаться в заказах: система не позволит включить в один заказ большее количество, чем имеется в остатке, а по мере включения данной позиции в заказы будет уменьшать доступный остаток в стоп-листе. При достижении нулевого остатка данная позиция полностью блокируется, как описано в первом случае. Второй вариант помогает заранее информировать команду официантов о критической ситуации, что делает ее решение более комфортным.
Управление стоп-листом доступно сотрудникам смены со специальными правами. Это могут быть как сотрудники кухни, так и администраторы зала. Формализация работы со стоп-листом при помощи системы также позволяет избегать конфликтов между кухней и залом.
Управление кухней
Стоп-лист
Стоп-лист представляет собой список позиций меню, которые либо полностью закончились (не могут быть приготовлены), либо скоро закончатся. Этот инструмент позволяет избегать конфликтов с гостями. Официант при приеме заказа может заранее оповестить гостей, что данная позиция сейчас недоступна и предложить ее аналог. Несмотря на негативный оттенок. это все равно лучше ситуации, когда гость узнает о том, что его заказ невозможно приготовить, но через время, уже после обработки заказа кухней.
В системе "Трактиръ: Front-Office" в модуле "Гостеприимство", отвечающем за взаимодействие с гостями, реализовано два варианта работы со стоп-листом. В первом случае, указанная в стоп-листе позиция меню не будет включаться в заказы посетителей. При попытке внести в заказ позицию меню, находящуюся в стоп-листе и имеющую нулевой остаток, позиция не вносится, и выдается специальное сообщение. Во втором случае, в стоп-листе указывается количество (доступный остаток), которое будет автоматически отслеживаться в заказах: система не позволит включить в один заказ большее количество, чем имеется в остатке, а по мере включения данной позиции в заказы будет уменьшать доступный остаток в стоп-листе. При достижении нулевого остатка данная позиция полностью блокируется, как описано в первом случае. Второй вариант помогает заранее информировать команду официантов о критической ситуации, что делает ее решение более комфортным.
Управление стоп-листом доступно сотрудникам смены со специальными правами. Это могут быть как сотрудники кухни, так и администраторы зала. Формализация работы со стоп-листом при помощи системы также позволяет избегать конфликтов между кухней и залом.
Учет кассовых операций
Предоплата банкетов, в том числе с разделением по юридическим лицам
В "Трактиръ: Front-Office" реализована возможность учета предоплаты, принимаемой за банкеты. При этом решен вопрос корректного учета таких авансов даже при реализации банкета по нескольким юридическим лицам (например, группа "Алкоголь" по одному юридическому лицу, а "Кухня" - по другому, работающему по льготной системе налогообложения).
При окончательном расчете сумма, внесенная по одной группе оплаты, не будет использована для закрытия позиций заказа, относящихся к другой группе оплаты. Данная возможность актуальна только для предприятий, использующих раздельный учет выручки по группам оплаты.
Корректный учет авансов по банкетам позволит тщательнее контролировать движения денежных средств по этому виду операции, традиционно используемому во многих схемах воровства на предприятиях общественного питания.
Добрый день!
С удовольствием вам перезвоним
на обработку персональных данных.
Ваши данные не будут переданы третьим лицам.
